La Comisión ha propuesto que durante un período transitorio de tres años, pueda permitirse el lavado de los huevos de consumo en condiciones de vigilancia estricta. Hasta ahora cuando un huevo de categoría A era lavado bajaba a la categoría B. Sin embargo, a partir del 1 de enero de 2004 los huevos de categoría de B no podrán destinarse a consumo humano por lo que se genera un problema para los operadores que realizan esta práctica.

En la Unión Europea no es una medida extendida, salvo en Suecia donde se lavan algo más de la mitad de los huevos de consumo. En algunos países como el Reino Unido e Italia, algunos consumidores empiezan a demandar el lavado por considerar que el huevo lavado es más seguro.

La propuesta de la Comisión establece que se permitiría el lavado de los huevos hasta el 31 de diciembre de 2006 en los centros de embalaje que, a fecha 1 de junio de 2003, dispusieran de autorización para lavar huevos. También establece que los huevos lavados deberían ajustarse a los criterios establecidos para la categoría A, pero tendrían que llevar la mención «huevos lavados» en el embalaje. La Autoridad Alimentaria Europea debería elaborar un informe científico exhaustivo sobre el lavado de huevos de consumo para el 31 de diciembre 2005.

Por otro lado, la nueva propuesta de la Comisión también obligaría a que los huevos vendidos directamente por los productores en los mercados locales fueran marcados con el correspondiente código. Hasta ahora, estas ventas directas, salvo las subastas, estaban eximidas de esta obligación.

Además, la nueva propuesta adapta la normativa existente en relación con el marcado y el embalaje de los huevos, al hecho de que desde el 1 de enero de 2004, las categorías de huevos B y C se refunden en una única categoría B. Dicha categoría no podrá destinarse a consumo humano sino solo venderse a la industria alimentaria y no alimentaria