Hoy y mañana se va a celebrar en la Oficina Veterinaria y Alimentaria de la UE (FVO), en Irlanda, un seminario técnico entre la UE y EEUU sobre la implementación práctica de los principios de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP por sus siglas en inglés). La idea del seminario es conseguir un entendimiento mutuo de cómo aplicar estos principios, con el fin de facilitar el comercio en los productos alimentarios entre EEUU y la UE.

El objetivo de utilizar HACCP es determinar los potenciales riesgos de seguridad alimentaria, identificar los puntos críticos de control para prevenir o eliminar tales riesgos o reducirlos a niveles aceptables y asegurar que se actúa de forma correcta en caso de que algo marche mal.