Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) cada año más de 2.000 millones de personas, un tercio de la población global, contraen alguna enfermedad derivada de los alimentos, que en la mayor parte de los casos hubieran podido ser evitadas siguiendo cinco reglas de higiene elementales.

Estas reglas, sobre las que al OMS ha lanzado una campaña de divulgación son las siguientes:

– Mantener limpias las manos y las superficies que entran en contacto con los alimentos.
– Cocinar los alimentos totalmente, evitando en la medida de lo posible alimentos crudos o poco hechos.
– Mantener separados los alimentos crudos de los cocinados.
– Almacenar los alimentos a la temperatura adecuada.
– Utilizar agua e ingredientes de confianza.

Dentro de esta campaña, la OMS ha elaborado manuales dirigidos a profesores, profesionales de la alimentación y organizaciones interesadas. El programa piloto de divulgación está siendo llevado a cabo en diversos países de Asia y Sudamérica (Bangladesh, Butan, India, Indonesia, Maldivas, Nepal, Timor, Argentina, Bolivia, Guyana, Haiti, Honduras y Nicaragua).