La transferencia de cuotas lácteas continúa siendo un mecanismo muy utilizado por los ganaderos. El mercado de cuotas sigue funcionando con bastante agilidad, dado que éste es el medio fundamental para poder aumentar el tamaño de la explotación. Durante la campaña 2003/04, en España 525.879 tn de cuota láctea cambiaron de mano. Esta es una cifra algo más elevada que en años anteriores, en los que se ha venido transfiriendo del orden de 400.000 tn.

El grueso de las transferencias se produjo dentro de la misma Comunidad Autónoma, concretamente, el 97% de la cuota transferida. Fueron realizadas por 7.386 ganaderos (86% del total). Solo 46.439 tn (3%) se movieron de una autonomía a otra en esa campaña. La cantidad media transferida fue de unos 65.000 kg, cuando la operación se realizaba en la misma Comunidad Autónoma y de 39.000 kg cuando se realizaba entre distintas Comunidades Autónomas.

En las transferencias dentro de la misma Comunidad Autónoma, lo más frecuente fue vender cuota sin explotación. De cada 5 transferencias que se realizaron, solo una se hizo con explotación. Sin embargo, en las transferencias con explotación, la cantidad transferida fue cuatro veces mayor. La media de cuota que se vendió sin explotación fue de 40.000 tn, mientras que con explotación, esta media fue de 158.000 tn. Por tanto, en la campaña 2003/04 de la cuota total que se vendió, la mitad iba ligada a la explotación y la otra mitad no.

Los ganaderos que más recurrieron a comprar cuota fueron los que tenían las explotaciones más grandes. De esta forma, de la cuota que se compró en la campaña 2003/04, el 93% fue adquirida por ganaderos con más de 75.000 kilos de cuota y el 50%, por ganaderos con más de 300.000 kg de cuota.

En cuanto a las ventas, una tercera parte de los transferidores eran ganaderos con menos de 25.000 kg de cuota. Los estratos con mayor volumen de cuota vendida correspondió a los de entre 75.000 y 200.000 kg y a los de más de 300.000 kg.