Según un estudio publicado en Journal of Nutrition, el consumo de uvas frescas puede prevenir la acumulación del colesterol en los vasos sanguíneos y la ateroesclerosis. Este efecto se atribuye al contenido en polifenoles antioxidantes.

El estudio se ha realizado en Israel utilizando uvas deshidratadas en polvo que conservaban los componentes de las uvas frescas, con las que se han alimentado ratones, observándose una significativa reducción en el desarrollo del estrés oxidativo y el desarrollo de la ateroesclerosis en los ratones a los que se suministraba polvo de uvas.