En algunos viñedos de California se utiliza ya una tecnología sofisticada para determinar el momento de inicio de la vendimia, consistente en el uso de espectroscopia y cromatografía para evaluar el color, aroma y sabor de las uvas. Este método sustituye al tradicional de probar directamente las uvas, mucho más subjetivo

Mediante estas técnicas se separan los componentes químicos del aroma y sabor, que son analizados mediante un programa informático que estima el momento óptimo de recolección.