El total de cerdos sacrificados en la UE-15 fue de 17,8 millones de toneladas peso canal durante el quinquenio 2000-05, de acuerdo con el informe de “Estadísticas Agrarias 1995-2005” publicado por EUROSTAT. Este volumen de sacrificios representa el 18% de la producción mundial. Teniendo en cuenta la producción de los nuevos 10 estados miembro, el total de sacrificios de la UE-25 es de 21 millones de toneladas.

En el caso de España, entre 1995-98, la producción de porcino fue de 2,4 millones de toneladas, entre 1999-2002 de 3 millones de toneladas y entre 2003-05 de 3,1 millones de toneladas, volumen que representa un 14% de los sacrificios de la UE-25.

Aunque el sector porcino es muy volátil, la situación en la UE revela un nivel estable de producción. Sin embargo, en relación con la segunda mitad de la década de los 90, los sacrificios han aumentado más de un 6% (UE-15).

Los mayores productores son Alemania, España y Francia, que juntos aglutinan el 46% de la producción neta de la UE de carne de porcino. El mayor productor entre los nuevos estados miembro es Polonia, que ocupa el cuarto lugar del ranking en la UE-27. Algunos países de la UE han tenido importantes fluctuaciones de producción, como Reino Unido y Holanda.