18 de octubre de 2007.El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha organizado un curso sobre el control oficial de producción de leche cruda que se impartirá del 22 al 26 de octubre de 2007 en el Centro Nacional de Capacitación Agraria de San Fernando de Henares, al que asistirán técnicos de los servicios veterinarios oficiales de las comunidades autónomas y funcionarios del MAPA.

El objetivo básico es la formación en materia de controles oficiales según la reglamentación comunitaria en materia de higiene de los alimentos, en concreto de la leche cruda, así como la normativa nacional en el mismo ámbito.

Con una duración lectiva de 38 horas, el programa incluye distintos aspectos teóricos que abordan: una visión global de la situación actual y futura del sector lácteo, una revisión de la legislación comunitaria y nacional sobre la calidad de la leche cruda, y la aplicación de las guías de prácticas correctas de higiene de explotaciones lecheras.

Otros temas teóricos que se revisarán son aquellos relativos a inspecciones oficiales a laboratorios, certificación, auditorías y misiones comunitarias de inspección. El programa también contempla revisar contenidos relacionados con la base de datos nacional Letra Q en sus dos módulos, trazabilidad y calidad.

En un plano más práctico y a realizar “in situ” se llevarán a cabo tomas de muestras de leche cruda en origen y durante su traslado a la industria, junto con la revisión de la sistemática de inspección de explotaciones y de cisternas de transporte de leche cruda.

El grupo multidisciplinar de ponentes, de origen nacional e internacional, provienen de la propia administración, del mundo de la docencia, así como de diversas empresas privadas relacionadas con el sector lácteo.

Este curso forma parte del plan de formación para el desarrollo y aplicación del Programa Nacional de Controles Oficiales de Leche Cruda.