En los últimos meses, la tendencia de los sacrificios de aves en España ha sido a la baja durante los meses del otoño, con un repunte en diciembre, para volver a bajar en enero. En febrero, que son los últimos datos de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM), los sacrificios se han mantenido estables en relación con febrero de 2009 hasta los 51,1 millones de aves.
La producción de carne también se ha mantenido más o menos estable (-0,29%) hasta los 99.480 tn.
En las cinco CCAA más representativas en sacrificio de aves (Cataluña, Valencia, Andalucía, Galicia y Castilla y León), se han registrado aumentos en todas ellas, salvo en Cataluña y Andalucía, con descensos de un 5 y un 1%, respectivamente.
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