En lo que va de año, la producción de porcino en España ha ido aumentando de manera continuada, con incrementos pequeños en los dos primeros trimestres (de un 0,3% en cada uno de ellos) y algo mayor en el tercero (2,3%). En el cuarto trimestre se espera un incremento más elevado, de un 4,9%. Para el conjunto del año, se espera que se sacrifiquen 40,75 millones de cabezas, lo que supondría un aumento de un 2% con respecto a 2010.
De cara a 2012, se prevé que continúe en España la tendencia al alza en la producción de carne de porcino, especialmente en el primer trimestre del año en el que se espera un incremento de un 3,9% de la producción interior bruta hasta las 10,75 millones de cabezas. En el segundo trimestre, si bien continuaría aumentando los sacrificios, los incrementos irían más ralentizados, solo de un 1,4%, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Medio Rural (MARM).
Los censos se han recuperado en el último año, registrando un incremento de un 4% en la cifras de mayo pasado con respecto a las de mayo 2010, debido fundamentalmente al incremento de lechones y cebo. Por el contrario, se ha registrado un descenso en el número de reproductoras (-4% mayo 11/10).
Desde el inicio de 2010, los márgenes de la producción de porcino de cebo (precio de la carne de porcino – precio de los piensos) se han mantenido positivos, salvo entre octubre de 2010 y enero de 2011. No obstante, si bien desde febrero de 2011, a lo largo del año los márgenes se han mantenido positivos, han sido mucho más reducidos que en 2010, como consecuencia del nuevo incremento del precios de los piensos en este año con respecto al anterior.
Desde enero de 2002, el precio de la carne de cerdo ha venido sufriendo subidas y bajadas estacionales, mientras que el precio de los piensos se había mantenido más o menos estable hasta el verano de 2007, fecha a partir de la cual inicia una escalada sorprendente, llegando al pico de más de 185 €/100 kg de pienso en octubre de 2008. De ahí, los precios bajaron hasta situarse entre 120 y 130 €/100 kg de marzo de 2009 a octubre de 2010, momento en el que empezó a subir hasta llegar a un pico (pero no tan alto como en el verano de 2007) en la primavera de 2011 de 163 €/100 kg.
En la UE, el margen entre el precio de la carne de cerdo y el coste de alimentación animal se ha mantenido, desde septiembre de 2010 hasta la actualidad, por debajo del margen medio 2006-2010, de 43,83 €/100 kg.
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