Un estudio realizado por el l’Institut de l’élevage en Francia ha determinado el coste de producción de las explotaciones lecheras entre 2007/09. El estudio se ha realizado con los datos de 49 explotaciones lácteas en la zona de Picardie- Nord Pas de Calais.

Según los resultados, las explotaciones más optimizadas habrían tenido un coste de producción, sin considerar la remuneración del ganadero, de unos 300 €/1000l. Los costes que se han considerado en el estudio han sido los de alimentación de los animales, cria y manejo de los animales, mecanización del circuito de leche, mantenimiento y costes de la luz y agua, así como los costes financieros y de la tierra.

La remuneración de los ganaderos depende de la coyuntura del año así como de la productividad de la mano de obra (leche producida por unidad de mano de obra). Según el estudio, la productividad media se eleva a 240.000 litros por unidad de mano de obra. Las explotaciones más optimizadas registraron una remuneración del trabajo de 90 €/1000 litro, es decir, 35 € más que la media de las siguiente estratos de explotaciones menos optimizadas.