Con la molturación finalizada, el aceite producido asciende a 1.611.000 toneladas, alcanzando un récord de producción, con un incremento del 16% respecto de la campaña pasada. La aceituna molturada ha sido 7.637.521 toneladas con un rendimiento medio de 21,1% (0,62 puntos por encima del de la campaña pasada), de acuerdo con lo datos a 31 de julio de 2012 de la Agencia del Aceite de Oliva

Las importaciones, con datos provisionales para el mes de julio, se estiman en 51.900 toneladas, en su gran mayoría de origen intracomunitario.

La comercialización total hasta la fecha se cuantifica en 1.198.500 toneladas, lo que supone un incremento del +3,5% con respecto a la campaña anterior y +12% sobre la media de las cuatro últimas. La media de salidas en estos diez meses ha sido de 119.850 toneladas.

Las exportaciones con datos todavía provisionales para el mes de julio, se cuantifican en 720.600 toneladas, volumen de gran significación pues representa un crecimiento del +6% sobre el récord alcanzado la campaña anterior y del +19% en relación a la media de las cuatro anteriores, en cada una de las cuales se batió sucesivamente el récord de exportación. La media mensual de salidas en el periodo ha sido de 72.060 toneladas.

El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra 477.900 toneladas, cifra prácticamente igual a la de la campaña pasada y un ascenso del +3% respecto de la media de las cuatro campañas precedentes. La media de salidas en estos diez meses ha sido de 47.790 toneladas.

El volumen total de existencias es de 938.500 toneladas. En las almazaras se almacenan 760.200 toneladas, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 178.300 toneladas. Están retiradas del mercado, mediante la operaciones de almacenamiento privado aprobadas por la Comisión Europea, 173.400 t de aceite virgen y virgen extra, lo que reduce las existencias disponibles a 765.100 toneladas.