La Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES) ha otorgado reconocimiento y galardón en la séptima edición de los premios nacionales dedicados a la Artesanía Culinaria, a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ajo Morado de Las Pedroñeras en la categoría de Institución agroalimentaria.
El premio será entregado el próximo sábado día 17 de noviembre en el Auditorio de la Universidad de Córdoba coincidiendo con la celebración del X Encuentro Nacional de Cofradías Vínicas y Gastronómicas que tiene lugar esos días en la capital cordobesa, y será recogido en un acto al que asistirá el Presidente de la IGP, el conquense José María Pacheco Izquierdo, en el que se darán cita autoridades institucionales, medios de comunicación, galardonados de otras regiones y categorías, así como asistentes y prescriptores enogastronómicos de todo el territorio nacional.
Condimento indispensable de la dieta mediterránea
José María Pacheco ha manifestado en nombre de la IGP su “satisfacción y agradecimiento por la concesión de este galardón que viene a reconocer la calidad y diferenciación en el mercado del ajo morado”, producto imprescindible en nuestra dieta y gastronomía mediterránea, formando parte como condimento, de multitud de platos, guisos y aderezos, a los que el ajo morado aporta un toque de sabor y olor peculiar, formando parte de su esencia, como es el caso del salmorejo cordobés, plato típico hecho a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite, vinagre y sal, donde el tomate aporta acidez y el antioxidante natural llamado licopeno, el ajo compuestos organosulfurados, como la alicina, de propiedades vasodilatadoras, y el aceite de oliva, polifenoles y Vitamina E.
Otros reconocimientos
Es la segunda vez que la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, figura de calidad alimentaria reconocida por la UE, obtiene una distinción por su labor en la promoción y defensa de este bulbo autóctono cuyo cultivo y producción está protegido en 227 términos municipales de las provincias castellano-manchegas de Cuenca, Albacete, Toledo y Ciudad Real y que tiene como centro neurálgico la localidad conquense de Las Pedroñeras. La primera distinción fue la concesión hace algunos años, por parte del Ayuntamiento de Las Pedroñeras, del Ajo de Plata, galardón anual que reconoce la trayectoria social, política u económica de personas, empresas, asociaciones u otro tipo de entidades.
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