El Vicesecretario General de Agricultura y Mercados de UPA-Jaén, Luis Miguel Martínez, defiende la concentración de la oferta, la puesta en funcionamiento del Centro de Tipificación y el aprovechamiento de la Identificación Geográfica Protegida (IGP) del cordero segureño como claves para llegar con precio al mercado nacional e internacional. Así lo ha dejado claro en la mesa redonda sobre “La comercialización en el sector ovino” celebrada en el marco de las Jornadas de la Oveja Segureña, en Santiago de la Espada, en la que también ha estado presente el Secretario de Ganadería de UPA-Jaén, José Antonio Torres.

“Estamos en un mercado completamente diferenciado, globalizado, en el que cualquier producto está en una hora está en cualquier parte del mundo. Y es fundamental adaptarse a ese mercado, con una dimensión importante en comercialiación. En Segura se producen dos millones de kilos de carne al año, una cantidad considerable, pero a lo mejor no suficiente para cubrir estos mercados. Por eso es clave trabajar acompañados, integrándose. Y esa unión se llama concentración de la oferta, que es lo que se necesita en cualquier producto del sector primario», afirma Luis Miguel Martínez. Por eso defiende la puesta en marcha del Centro de Tipificación, construido por iniciativa municipal con apoyo de la Diputación, y por su puesta en valor como una “buena herramienta” para conseguir la linealidad que dé estabilidad en mercados y precios.

Luis Miguel Martínez hace referencia también al cordero segureño como un producto bastante singular. “No hay cordero segureño fuera de Segura y por eso hay que marcar una diferenciación vía precio con respecto a cualquier otra carne de cordero que no tiene ese marchamo de calidad. Por eso creo que tendréis que convencer al consumidor poniendo en valor todas estas características, para que lo compre a mayor precio y se consiga valor añadido. De ahí que la Identificación Geográfica Protegida (IGP) es otro mecanismo que bien utilizado puede ser bastante útil, sobre todo para el consumidor de ciudad que echa de menos conocer cómo ha vivido y se ha sacrificado el animal”, afirmó. Y otro plus añadido que se debe aprovechar es la seguridad alimentaria que demandan consumidores internacionales, como en Estados Unidos, Alemania o Japón, “que buscan unos estándares de calidad óptimos que podéis ofrerles con vuestro producto“.