En la primera semana del año se ha mantenido la estabilidad que se venía arrastrando desde el pasado mes de octubre, especialmente en los países del norte de Europa.

Las numerosas vacaciones y la menor demanda de carne de cerdo han reducido considerablemente la actividad, lo que ha provocado la tradicional acumulación de ofertas del inicio del año, generando un aumento significativo de peso de las canales.

El precio alemán se ha mantenido estable. La producción va en  constante descenso, como se puso de manifiesto en el censo del pasado 1 de noviembre que registró una reducción del 4% en los efectivos totales. Destacar que el matadero Vion ha pagado en Alemania 4 céntimos/kg por encima del precio de lonja.

La estabilidad alemana ha guiado los mercados belga, austriaco y holandés.

Por el contrario, en España, el año se ha iniciado con una bajada de 2 céntimos, lo que muestra un cambio de tendencia en precios, si bien los pesos están aumentando.