En 2018, la producción de carne en España llegó a 7 Mt por lo que aumentó en 340.000 t con respecto a 2017, lo que supone un crecimiento del 5%. En los últimos años, la producción de carne en España ha seguido una tendencia ascendente, pero en 2017 el crecimiento fue más contenido, aumentando solo en un 1,2% con respecto a 2016. Por el contrario, en 2016 si se registró una subida similar a la de 2018 (concretamente se incrementó la producción de carne en un 4,5%), según los datos del Mapa.

El aumento de la producción de carne ha sido una constante, mes a mes, a lo largo de 2018. También ha sido la tendencia en las principales carnes:

En porcino, que es la carne más producida, con un 65% del total, se ha registrado un incremento anual del 5,8% mientras que el año anterior solo creció en un 1,6%. Las buenas cifras se deben a que los precios se han mantenido a un buen nivel, gracias a la demanda doméstica y al buen ritmo de las exportaciones.

En aves, que es la segunda carne más producida con un 23% del total, la producción ha aumentado un 6% mientras que en 2017 solo lo hizo en un 1%.. El buen ritmo de la demanda ha sido la principal razón del crecimiento.

En vacuno, que supone un 9,5% de la carne total, la producción también ha subido, registrando un aumento del 3,5%, casi 6 veces más que el año 2017, cuando solo aumentó un 0,6%.

Destacar que mientras que en 2017, la producción de carne de ovino se redujo en un 2%, en 2018 ha habido un cambio de tendencia y ha aumentado en un 3%.

Por el contrario en conejo, en 2018 se ha pronunciado aún más el descenso que ya se registró en 2017. En dicho año descendió en un 4,7% y en 2018  lo ha hecho en un 7,4%.

La producción de carne de caprino aumentó en 2017 y también lo hizo en 2018. Por el contrario, la de equino mantuvo la tendencia a la baja en los dos años.