Dos son los factores fundamentales que caracterizan al sector lácteo de la UE en estos momentos: la subida de los precios industriales y el incremento de los costes de la alimentación, según señala el informe mensual que realiza la interprofesión láctea francesa Cniel. De estos dos factores, los ganaderos solo han recibido el efecto de uno de ellos y además con carácter negativo. Han visto como sus costes de producción han aumentado en los últimos meses mientras que los precios percibidos han bajado: la leche en polvo y la mantequilla cada vez se vende más cara mientras que a ellos cada vez les pagan menos.

Según los datos de Cniel, los precios de la mantequilla en Francia han aumentado 800 €/t desde principios de año hasta alrededor de 4.000 € / t, mientras que la la leche desnatada en polvo ha aumentado 350 €/t hasta los 2.600 € / t actuales. Por el contrario, los precios al ganadero pagados en Francia han bajado de 36,94 céntimos/kg en enero a 35,95 céntimos/kg en mayo, según los datos del Observatorio Lácteo de la UE. Lo mismo pasa en España, donde los precios al ganadero han bajado de 33,01 céntimos/kg en enero a 32,62 céntimos/kg en mayo.

El aumento del precio de los productos industriales se producido en un contexto de estabilización de la producción de leche en Europa a principios de 2021: en doce meses, aumentó solo un 0,8%» en la UE-27, mientras que se registraron incrementos del 2,9% en Nueva Zelanda y del 2,5% en los Estados Unidos.

En cuanto a los costes de producción, Cniel señala que en Francia los que más han subido han sido los de alimentación, energía y lubricantes.

Cniel estima que en el segundo semestre del año los precios al ganadero podrían subir si el incremento de los precios en los productos industriales se mantiene. ¿Qué pasará si bajan? ¿el ganadero ya no se podrá beneficiar de la subida de precio que en estos meses han tenido la mantequilla y el polvo? ¿se les aplicará nuevas bajadas, justificadas por la bajada de los precios de los productos industriales? ¿solo se repercuten las bajadas, nunca las subidas?.