Si observamos todos los alimentos producidos a nivel mundial, aproximadamente un tercio para el consumo humano se pierde o se desperdicia, alrededor de 1300 millones de toneladas cada año. Desde el punto de vista económico, esto asciende a aproximadamente 680 000 millones de USD en los países desarrollados y 310 000 millones de USD en los países en desarrollo. En esta asombrosa cantidad de desechos, la mortalidad animal también contribuye a este número. ¿Cómo podemos, como empresa de genética, reducir los desechos y mantener bajas las tasas de mortalidad entre los animales?

La pérdida de alimentos ocurre desde la granja hasta los procesadores, mientras que el desperdicio de alimentos ocurre a nivel minorista, de servicio de alimentos y doméstico. Las causas van desde una genética deficiente, trastornos y enfermedades, manipulación deficiente, transporte o almacenamiento inadecuados, falta de capacidad de la cadena de frío, condiciones climáticas extremas hasta estándares cosméticos y falta de habilidades de planificación y cocina entre los consumidores.

Nosotros, como compañía de genética animal, trabajamos para lograr una mejor reproducción hoy para una vida más brillante mañana. Al establecer el estándar para la crianza animal sostenible, nos enfocamos en apoyar el desafío alimentario mundial con genética animal de alta calidad. En términos sencillos: queremos alimentar a la creciente población mundial de manera sostenible para tener un mejor resultado para los animales, las personas y el planeta. Hoy hablamos de la reducción de pérdidas y la disminución de las tasas de mortalidad. Reducir estos porcentajes a lo largo de toda la cadena será beneficioso para las personas, los animales y el planeta.

Con un enfoque de mejoramiento equilibrado, medición, intercambio de datos a lo largo de la cadena y un cambio de comportamiento del agricultor al consumidor, podemos orientarnos hacia una producción más sostenible. En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos significa más alimentos para todos, menos emisiones de gases de efecto invernadero, menos presión sobre el medio ambiente, mayor bienestar animal y mayor productividad y crecimiento económico.

Reducir los residuos

Desperdiciar una valiosa nutrición al final de la cadena de valor, a nivel del consumidor, cuesta más. Se han tomado todas las medidas, pero no cumplió su propósito. Si observamos todos los alimentos producidos a nivel mundial, aproximadamente un tercio para el consumo humano se pierde o se desperdicia, alrededor de 1300 millones de toneladas cada año. Desde el punto de vista económico, esto asciende a aproximadamente 680 000 millones de dólares estadounidenses en los países desarrollados y 310 000 millones de dólares estadounidenses en los países en desarrollo, con una huella de carbono de alrededor de 3 300 millones de toneladas de CO2, lo que equivale al 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Si bien hablar sobre el impacto ambiental, reducir el desperdicio de alimentos es una de las formas más efectivas de reducir el impacto climático. Socialmente, este es un problema aún mayor, ya que la ética juega un papel enorme e inconmensurable. La pérdida de alimentos y, por lo tanto, la pérdida de vidas animales no es lo mejor para nadie.

¿Cómo podemos pasar de los porcentajes promedio de la industria actual hacia un estándar más sostenible de mortalidad y pérdidas durante la cadena de producción? Se ha señalado que la falta de datos es una de las principales causas de la inacción. “Todo el mundo piensa que no desperdicia los alimentos”, dice Clementine O’Connor, Oficial del Programa de Sistemas Alimentarios Sostenibles del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). “Los datos sobre el desperdicio de alimentos ayudan a los gobiernos a comprender la escala del problema en el hogar y a justificar la acción”. Los datos también ayudan a los países y las empresas a identificar puntos críticos en la cadena de suministro, evaluar la eficacia de las medidas políticas, estimar el potencial de recuperación de materiales y seguir el progreso hacia el futuro.

Mirando hacia nuestra propia cocina, podemos ayudar a reducir el desperdicio a lo largo de toda la cadena. La genética se encuentra al comienzo de la cadena de proteína animal y con nuestra filosofía de crianza balanceada preparamos a los animales para una vida saludable, productiva y más social. Seleccionar rasgos equilibrados específicos que ayuden a los animales a prosperar, mientras necesitan menos recursos y tienen un menor impacto en el medio ambiente en cada nueva generación por venir.

La mortalidad un hecho de la vida

Con nuestros programas de mejoramiento y genética animal de alta calidad, podemos controlar la cantidad promedio de pérdidas a lo largo de toda la cadena. Con los conocimientos actuales sobre lo que los animales son capaces de hacer y necesitan para tener una vida fructífera, todavía existe la oportunidad de disminuir las tasas de mortalidad de la industria y las pérdidas en la cadena. A través de la selección genómica, los resultados de campo, las pruebas rigurosas y la recopilación de datos, vemos claramente que los animales pueden seguir mejorando en términos de su salud y viabilidad en general.

Hypor, nuestro programa de cría de cerdos, muestra un buen ejemplo de lo que la genética animal de alta calidad puede aportar hacia un estándar de cría animal sostenible. Si bien la tasa de mortalidad promedio de la industria se encuentra alrededor del 15 %, Hendrix Genetics establece sus estándares en tasas de mortalidad por debajo del 10 %. En nuestros resultados de referencia, vimos números que muestran:

• sembrar muerte y descarte al 5,5%
• nacidos muertos al 6,5% y
• predestete al 11,7%

Los números de predestete en nuestro propio programa de cría muestran cifras por debajo del 10 % y los mejores clientes de Hypor están dominando los mismos resultados de bucear por debajo del 10 %. Imagine lo que el mundo podría ganar si toda la industria mostrara números como este. La cantidad de residuos que se vaporiza con solo seleccionar animales de alta calidad. Y los beneficios sociales al no perder vidas preciosas.

Consumo responsable

La creciente población mundial necesita nutrición. ¿Cómo podemos proporcionar suficientes alimentos y prosperar en un ecosistema equilibrado? Vemos múltiples soluciones para producir un mayor resultado de proteína (animal). Uno es producir más proteína con menos animales. Otro es hacer cambios en las dietas existentes. Por ejemplo, comer menos proteína animal en algunas partes del mundo y una dieta más equilibrada en otras. La elección de fuentes de proteína animal en función del uso adecuado de la tierra y los recursos es otra área de interés que apenas comienza a explorarse.