La XXIII edición de las Jornadas Buscasetas de Castilla y León ha sido presentada oficialmente en Madrid con la participación del viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, y el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), Rafael Sáez. Esta iniciativa, organizada por la Junta de Castilla y León a través de Tierra de Sabor y en colaboración con la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques, se llevará a cabo entre el 1 y el 17 de noviembre.

Estas jornadas tienen como objetivo destacar el potencial micológico de Castilla y León a través de menús y tapas elaborados en 165 establecimientos, 16 más que en la edición anterior. Por primera vez, participan locales de fuera de la Comunidad, con nueve bares y restaurantes de la Comunidad de Madrid que se suman a esta celebración gastronómica.

Durante 18 días, los establecimientos ofrecerán creaciones con boletus, níscalos, trompetas de la muerte, angulas de monte, setas de cardo y otras variedades micológicas que enriquecen el territorio castellanoleonés. Entre los participantes se encuentran siete restaurantes con estrella Michelín y trece reconocidos en la Guía Repsol, lo que subraya el prestigio de esta cita en el calendario gastronómico.

La Junta de Castilla y León busca, a través de iniciativas como Buscasetas, fortalecer la relación entre el territorio, la alimentación y la gastronomía, consolidando Tierra de Sabor como una marca de garantía y calidad. Actualmente, esta marca agrupa a casi 6.000 productos y beneficia a unos 900 productores, en su mayoría ubicados en zonas rurales.

Participación en Menús y Tapas Micológicas

La distribución de los 165 establecimientos participantes en Buscasetas 2024 se detalla en dos modalidades:

Modalidad Menú Buscasetas (121 establecimientos, incluyendo 7 en Madrid):

• Ávila: 8
• Burgos: 16
• León: 16
• Palencia: 10
• Salamanca: 7
• Segovia: 8
• Soria: 11
• Valladolid: 19
• Zamora: 19
• Madrid: 7

Modalidad Tapa/Platos Micológicos (44 establecimientos, incluyendo 2 en Madrid):

• Ávila: 2
• Burgos: 3
• León: 5
• Palencia: 3
• Salamanca: 3
• Segovia: 3
• Soria: 3
• Valladolid: 13
• Zamora: 7
• Madrid: 2