El precio del cerdo en Alemania ha experimentado un descenso significativo a principios de 2025. Según la Asociación de Grupos de Productores de Ganado y Carne de Alemania, el precio de los cerdos de engorde para la semana del 9 al 15 de enero se sitúa en 1,82 €/kg, una caída de 10 céntimos respecto a los 1,92 €/kg registrados la semana anterior.

Se atribuye esta bajada a un exceso de oferta acumulado durante las festividades de fin de año, periodo en el que se realizaron menos sacrificios debido a la reducción de actividad en los mataderos. Como resultado, el volumen de carne no procesada se incrementó notablemente, superando la capacidad del mercado. Este fenómeno, combinado con una demanda típicamente más baja en enero, intensificó la presión sobre los precios.

Los observadores del mercado coinciden en que esta situación era previsible, dado el patrón estacional de menor consumo tras las celebraciones navideñas. No obstante, este inicio de año supone un desafío para los productores, que ven cómo el precio del cerdo comienza 2025 con una tendencia negativa.

Previsiones para el resto del año

El panorama para el resto del año tampoco se presenta optimista. Según el informe de mercado de 2024 publicado por la principal organización agraria alemana DBV, el sector porcino podría enfrentar precios ligeramente a la baja en 2025. Durante el año pasado, el mercado del cerdo mostró fases de estabilidad con buenos niveles de precio y un ligero repunte en la cabaña porcina, lo que generó un aumento en la producción.

Sin embargo, este incremento en la oferta, sumado a un contexto de costes elevados, podría ejercer presión sobre los precios a lo largo del año. Además, se advierte que tanto los productores de cerdas como los de cerdos de engorde podrían ajustar rápidamente su producción ante precios insuficientes, acelerando la reducción de oferta si no se garantizan niveles de rentabilidad adecuados.