En Alemania, se siguen reduciendo los excedentes de cerdos. Aunque los pesos medios de sacrificio han disminuido ligeramente en las últimas semanas, todavía se sitúan cerca de los 100 kg, aproximadamente dos kilos por encima de los niveles del año pasado. La falta de impulso en el mercado de la carne y la escasez de personal en los mataderos están dificultando una reducción más rápida de los excedentes, mientras que la demanda sigue siendo limitada tanto a nivel interno como en exportaciones a terceros países.

En Francia, el desequilibrio entre oferta y demanda que se produjo a principios del año pasado no ha aparecido, lo que mantiene el mercado en una fase de estabilidad. Los volúmenes de sacrificio en la zona de UNIPORC continúan disminuyendo con una caída de alrededor de 2.000 cerdos esta semana. Esta ligera variación, que seguramente se traduce en una menor actividad de sacrificio en nuestro territorio, se ve compensada sin embargo por una caída del peso, marcando así un mercado relativamente equilibrado.

En España, los mataderos se enfrentan a la presión de asegurar el suministro de cerdos en un contexto de oferta insuficiente, lo que obliga a incrementar las importaciones, incluidos lechones. Los precios de la carne se mantienen estancados, lo que podría complicar la rentabilidad de los mataderos en las próximas semanas si las márgenes se reducen. No obstante, la cotización del mercado porcino español sigue mostrando una evolución positiva.

En Bélgica, los precios han permanecido sin cambios, con pesos de sacrificio inusualmente altos y sin lograr cerrar la diferencia con los mercados del norte de Europa. Sin embargo, una leve subida a finales de la semana pasada ha permitido reducir esta brecha.

En Italia, el equilibrio entre oferta y demanda se mantiene estable, con una disponibilidad creciente y una demanda contenida por el bajo consumo interno y la competencia de las importaciones favorecidas por los precios reducidos en Alemania. Aunque los pesos de sacrificio siguen siendo elevados, el ritmo de los sacrificios está evitando una acumulación excesiva.

En EEUU, el mercado del cerdo es dinámico, respaldado por una oferta limitada y un aumento en el valor de la canal. La reducción de los pesos y la disminución de los sacrificios contribuyen a mantener precios favorables.

En China, el mercado del cerdo se enfrenta a una presión a la baja desde la Fiesta de la Primavera, debido a que la demanda ha caído con más fuerza que la oferta.