Los principales países productores de porcino registran esta semana una evolución desigual, con señales de estabilidad en algunos mercados europeos y descensos persistentes en otros. Según el seguimiento del sector, factores como los días festivos, los flujos de exportación y la demanda de carne están influyendo en los precios y en la evolución de los pesos en canal.

Alemania: mercado equilibrado y mayor actividad previa a la campaña festiva

En Alemania no se aprecian cambios significativos y el mercado permanece equilibrado. Los pesos de los animales aumentan ligeramente y persisten pequeños excedentes, especialmente en el norte del país. Aun así, la mayoría de los cerdos encuentran salida comercial. La demanda de carne mejora gracias al inicio de la producción de productos típicos de final de año, mientras que los precios de las principales piezas se mantienen estables.

Bélgica: descenso moderado ligado al ajuste del mercado europeo

En Bélgica, los sacrificios continúan por encima de los niveles del año pasado, mientras que los pesos registran un ligero descenso. Las exportaciones de carne se mantienen en un nivel moderado y los precios permanecen sin cambios. La corrección observada responde más a un ajuste coyuntural, influido por las bajadas recientes en empresas de referencia como Danish Crown y Vion.

Francia: nueva semana de descensos y aumento del peso por efecto del festivo

En Francia, la tendencia continúa a la baja con un retroceso de 1,2 céntimos esta semana, ampliando la caída frente a la reducción de 0,5 céntimos registrada la semana anterior. Todas las propuestas de subasta se alinean con este tono bajista. En Uniporc, el volumen de sacrificio se ha visto limitado por el festivo del 11 de noviembre, lo que ha provocado acumulación de animales y un aumento del peso medio de 450 gramos. Aun así, este peso sigue 250 gramos por debajo de la referencia de 2024.

España: caída más suave que podría anticipar una estabilización

En España, el precio continúa descendiendo, aunque con una reducción más leve que en semanas anteriores. Los productores intentan frenar la tendencia destacando que las cotizaciones ya se han alineado con los niveles del resto de Europa. Los sacrificios se mantienen altos, los pesos siguen subiendo y el mercado de la carne continúa débil debido a precios de exportación inferiores a los del mercado interior. Esta moderación en la bajada podría anticipar una estabilidad próxima en las cotizaciones.

Italia: estancamiento en un contexto de fuerte competencia exterior

En Italia no se observan cambios y el mercado sigue marcado por la incertidumbre. El entorno actual resulta desfavorable para la producción interna, que compite con carne importada a precios más competitivos. Las negociaciones de precios continúan sin resultados esta semana.

Estados Unidos: presión bajista y valor de la canal por debajo de 2024

En Estados Unidos, el mercado permanece bajo presión con un nuevo descenso de precios y un retroceso acumulado notable en las últimas semanas. El valor de la canal se sitúa ligeramente por debajo del nivel de 2024. Aunque algunas piezas como el flanco resisten, la caída del jamón contribuye al debilitamiento general del mercado.

China: precios de nuevo a la baja con abundancia de oferta

En China, tras una breve pausa, los precios vuelven a mostrar presión bajista con descensos registrados durante varios días en múltiples provincias. La oferta continúa siendo abundante debido a la presencia de un elevado número de animales de engorde pesados, mientras que la demanda se mantiene estancada, condicionada también por episodios de altas temperaturas