La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente del Gobierno andaluz publicó ayer en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) la primera normativa en España que reconoce como calidad ‘Virgen Extra’ a los aceites de oliva obtenidos mediante Producción Integrada. El nuevo Reglamento Específico desarrolla de manera rigurosa, los requisitos de control “mediante técnicas sostenibles respetuosas con el medio ambiente, y que aplicadas durante el proceso de producción y elaboración, llevan inexorablemente a conseguir aceites de la máxima calidad”.
La Asociación Técnica de Producción Integrada de Olivar (ATPIOlivar), única entidad de carácter nacional dedicada a la promoción, divulgación, formación, investigación y desarrollo de la Producción Integrada de Olivar y con sede en Aguadulce (Sevilla), ha conseguido con sus aportaciones y coherencia técnica, propiciar esta modificación para que finalmente la Consejería haya reconocido en una norma, el esfuerzo de los más de 35.000 productores y 53 almazaras que aplican estas técnicas de cultivo en el olivar de Andalucía.
Entre las novedades, destacan el refuerzo sobre aspectos de calidad de las aceitunas recolectadas, sobre los parámetros de elaboración, así como controles analíticos químicos y sensoriales sobre el aceite producido, que permitan determinar la ausencia de defectos o desviaciones respecto a la normativa vigente que ampara la calidad virgen extra.
Además, se recomienda en los aceites virgen extra envasados merecedores del distintivo de calidad, adecuar la fecha de consumo preferente en función de su estabilidad, del tiempo de vida desde su elaboración, y de la puntuación sobre su evaluación sensorial, como “una garantía de que preserva sus propiedades hasta su llegada al consumidor”.
Según explica ATPIOlivar, la nueva normativa permitirá a las industrias almazaras disponer de una poderosa herramienta para diferenciar sus mejores aceites, mediante unos estándares de calidad, seguridad alimentaria y respeto medioambiental que se adaptan al perfil del consumidor más exigente y concienciado, especialmente en un momento de etiquetados dudosos”.
No obstante, desde la Asociación consideran que “es indispensable seguir trabajando para que este reconocimiento a la Producción Integrada sea valorado por los consumidores como una elección segura, para lo que creen fundamental mejorar la promoción y especialmente necesaria la unificación de los logotipos que se usan en los etiquetados, una de las demandas más solicitadas por este sector”.
En la actualidad, ATPIOlivar trabaja conjuntamente con distintos organismos públicos y privados a nivel nacional y europeo “con el fin de conseguir el reconocimiento de unas normas conjuntas para este sistema productivo”,
La Producción Integrada es un modelo de agricultura realmente sostenible, que permite producir de manera eficiente, alimentos de alta calidad organoléptica y seguridad alimentaria, mediante el uso racional de la energía y los recursos naturales sin mermar para ello la capacidad productiva de las explotaciones, y que además tiene especial cuidado con la biodiversidad del entorno y el medio ambiente.
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