15 mataderos catalanes de porcino y vacuno han conseguido las certificaciones voluntarias en bienestar animal

Dada la importancia del bienestar animal en las empresas cárnicas, principalmente por dos aspectos como son la protección de los animales a sacrificio y la seguridad alimentaria, la Federación Catalana de Industrias de la Carne (FECIC) ha decidido trabajar en la mejora de esta materia de formas diferentes. Una es conjunta
con el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) con un protocolo que certifica a los mataderos catalanes en bienestar animal. Otra es como ponentes en diferentes jornadas sobre este tema, como la que se celebra hoy en Barcelona, la Better Training for Safer Food (Mejor formación para una alimentación más segura), una iniciativa de la Comisión Europea, basada en la oferta de cursos de formación sobre normativa comunitaria en materia de alimentos y piensos, salud pública y salud y bienestar animal.

Desde el pasado mes de mayo, 15 mataderos catalanes de porcino y vacuno han conseguido las certificaciones voluntarias en bienestar animal. Este pliego de condiciones, incluido dentro de las acciones de mejora del Plan Sectorial 2010-2014 de FECIC y elaborado conjuntamente con el IRTA, es una certificación en materia de bienestar animal emitida por una entidad de certificación y basada en el modelo europeo del Welfare Quality, que tiene como objetivo que los mataderos cumplan la legislación vigente y que trabajen por una mejora continua en esta materia hasta poder certificar este cumplimiento. Se intenta prepararlos así para superar la nueva normativa en bienestar animal, que estará vigente a partir del 1 de enero de 2013 y que aporta algunos cambios importantes sobre la actual. También permite mejorar la imagen de le empresa y
disponer de un atributo diferencial en las exportaciones.

Los mataderos catalanes certificados hasta ahora han podido obtener la acreditación con el asesoramiento de la FECIC y tras superar la primera inspección de la entidad de certificación que evalúa los diferentes parámetros fijados en el pliego de condiciones establecido, que incluye desde la evaluación de variables como el transporte del animal, la descarga, el alojamiento, el aturdimiento, hasta la evaluación final de la canal y las vísceras o la formación del personal. Esta certificación se renueva cada 6 meses, para garantizar así los niveles de calidad exigidos en materia de bienestar animal.

Actualmente, la FECIC y el IRTA ya están trabajando en el pliego de condiciones de lo que será el protocolo para las especies ovina y equina.