El Neufchâtel es un queso francés de pasta blanda, originario de Normandía, elaborado con leche de vaca. Es muy popular porque tiene forma de corazón.
En estas fechas cobra especial protagonismo entre los amantes del queso, al convertirse en un regalo gastronómico para festejar San Valentín y escenificar toda una declaración de amor.
El Neufchâtel es un queso muy antiguo, sin duda el más antiguo de los quesos de la región de Normadía. Hay indicios de fabricación ya en el siglo VI, aunque fue reconocido oficialmente en 1050.
Cuenta la leyenda que, durante la Guerra de los Cien Años, para las fiestas de fin de año, las jóvenes del lugar ofrecían a los soldados ingleses quesos en forma de corazón como muestra de amor.
El Neufchâtel no es el único queso de la repleta geografía quesera francesa que alude a Cupido: nombres como Coeur de Berry, Brin d’Amour, Gournay… son quesos que realmente llegan al corazón.
“VIVA LES FROMAGES”
El Neufchâtel, junto a los especialmente famosos, como el Camembert, Brie, Emmental o quesos azules, protagonizan la última campaña de promoción genérica de los Quesos de Francia en España, promovida por los organismos franceses del sector, CNIEL y France Agrimer.
Bajo el lema “Viva les Fromages”, los quesos del país vecino invitan a la buena vida asequible, con la colaboración del chef Sergi Arola y del gastrónomo y experto catador, Quim Vila.
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