La producción de carne de ovino y caprino en la UE-27 en 2007 con respecto a 2006 ha descendido en un 3%. La reducción ha estado especialmente marcada en la carne de caprino (-6,7%), siendo menor en la de cordero (-2,6%), de acuerdo con las últimas cifras de EUROSTAT.

En la UE-27, el 91,6% de la producción de ovino y caprino está concentrada en la UE-15, en la UE-10 tan solo un 0,9%, mientras que en Rumania y Bulgaria (UE-2) se aglutina el 7,5%. Esta diferencia es mucho menos marcada en la producción de carne de caprino, en la que la UE-2 cuenta con el 8,6% y la UE-10 con el 7,5%.

En relación con la tendencia de la producción de carne se ha observado un continuo descenso desde 2005, el cual es posible que se mantenga a lo largo de 2008 y 2009. El número de ovejas sacrificadas descendió en un 4% de 2006 a 2007, y se espera una nueva reducción en 2008 (-1,1%). Por otro lado, el número de cabras sacrificadas se previsible que aumente (+0,1%) de 2006 a 2007 y también se esperan nuevos incrementos en 2008 (+1,8%). En 2008, la producción de ovino en la UE es parcialmente dependiente de la disponibilidad y uso de la recientemente desarrollada vacuna contra la lengua azul.