La producción estimada de leche en Nueva Zelanda en la campaña 05/06 (junio-mayo) es de 14,1 millones de tn, un 2% inferior a la de la campaña anterior, según un informe del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA). Este descenso es debido a las malas condiciones del clima de algunas zonas, en las que ha habido exceso de lluvias o sequía, que han provocado un descenso de la productividad.

Nueva Zelanda es uno de los principales países actores del mercado internacional de productos lácteos en el mundo, ya que a pesar de que su producción no es comparable a la de los países lácteos, exporta más del 90%, siendo el segundo exportador mundial tras la UE.

Por otra parte tiene la particularidad de que casi la totalidad de la producción se entrega a una sola empresa, la cooperativa Fonterra, que es la mayor cooperativa láctea del mundo, y la quinta empresa láctea mundial, solo por detrás de Nestlé, Arla y Danone, y por delante de otras como Lactalis, Unilever y Kraft.