Madrid, 28 de julio de 2004.- La Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) ha iniciado la edición del boletín “Carne de Cerdo & Alimentación Saludable”, una publicación dirigida a más de 2.000 profesionales de la salud, entre los que se encuentran médicos de familia, endocrinólogos, nutricionistas, dietistas y enfermeros que ejercen su actividad profesional en centros de salud, centros de especialidades médicas, hospitales públicos y privados, clínicas de nutrición y estética y docentes e investigadores pertenecientes a facultades de medicina, farmacia, enfermería y dietética y centros de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Este primer número de la publicación se abre con un editorial de Antonio Villarino, Catedrático de Bioquímica y Profesor de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, y analiza la valorización nutricional de la carne de cerdo, el papel de la carne en la dieta global, el perfil lipídico de la carne de cerdo y las maneras óptimas de cocinar esta carne.

Este boletín es una iniciativa del Grupo de Nutrición y Salud de CONFECARNE, cuyo objetivo es contribuir a una respuesta responsable de la industria cárnica que favorezca un mejor equilibrio nutricional de la población. Para ello, ofrece a los profesionales de la salud información científica respaldada y validada por especialistas de reconocido prestigio en las ciencias relacionadas con la nutrición, con el fin de que médicos y otros profesionales dispongan de datos reales tanto sobre las propiedades y el valor nutritivo de la carne de cerdo como sobre los riesgos potenciales o limitaciones de consumo. Con ello, dispondrán de herramientas para efectuar recomendaciones nutricionales y aclarar tópicos acerca de la carne y la percepción de riesgos inexistentes, pero que se instalan en la opinión pública por falta de la información adecuada. Esta información científica permitirá integrar la carne de cerdo en las recomendaciones nutricionales de la población española, siguiendo las directrices de una alimentación sana, variada y equillibrada.