IV Foro Mundial del Vino. Rioja III Milenio. 12, 13 y 14 de mayo de 2004. La Rioja ( España)º

CONTEXTO VITIVINÍCOLA

El sector vitivinícola se encuentra en un momento crucial. Los cambios a los que se está viendo sometido, los excedentes, las nuevas normativas (entre la que destaca la nueva Ley de la Viña y el Vino), la inmersión en el sector de las nuevas tecnologías con sus enormes posibilidades, la apertura de los mercados y el mayor conocimiento del vino por parte de los consumidores son algunos de los aspectos a los que tiene que enfrentarse. Y una muestra de ello es la división del sector en dos modelos diferenciados, con sus correspondientes organismos representativos: el modelo tradicional, el europeo y riojano, y el modelo mundializador.

El modelo europeo tradicional está reglamentado en todos los ámbitos y defiende la importancia sociocultural de la vitivinicultura, su aportación al desarrollo socioeconómico de las regiones. La vitivinicultura forma parte de la idiosincrasia de las zonas productoras y elaboradoras. Además de en la economía, está presente en la historia, en la cultura, las relaciones sociales y en el carácter de sus habitantes.

Este modelo cuenta con unas prácticas vitícolas y enológicas tradicionales muy arraigadas, a las que se suman los últimos avances tecnológicos permitidos por la reglamentación. Una reglamentación basada en la lucha contra los excedentes, la búsqueda de la calidad, y la tradición, la historia, y la cultura de las regiones vitivinícolas. Y este modelo, además, es el que defiende la Asamblea de Regiones Vitivinícolas Europeas, presidida por La Rioja.

Por su parte, los vinos procedentes de los “nuevos” países vitivinícolas (EE.UU., Australia, Chile, Argentina y Sudáfrica) están ocupando mercados históricos de países pertenecientes al “modelo europeo tradicional”. Estos “nuevos elaboradores” entienden la vitivinicultura como un mero bien económico y su premisa es “todo vale” con el fin de conseguir mayores beneficios. Para ello, se apoyan firmemente en los menores costes de producción y la posibilidad de utilizar cualquier práctica vitícola, enológica y comercial si respeta la salud de los consumidores, su seguridad y el medio ambiente.

Ambos modelos poseen diferentes regulaciones y defienden diferentes prácticas vitícolas y enológicas, aunque ambos pretenden que sus vinos atiendan los gustos de los consumidores. No obstante, ambos comparten la necesidad de abrir mercados, dar salida a toda su producción. Y es esta competencia por los mercados la que está provocando el surgimiento de planes estratégicos para potenciar el sector vitivinícola, tanto en un modelo como en otro, con el fin de aumentar la competitividad y conseguir un mejor posicionamiento en un mercado cada vez más global y abierto.

En este contexto, el modelo europeo tradicional, el de La Rioja, debe ser capaz de hacer frente a la competencia de los nuevos países, con el fin de conseguir un equilibrio entre ambos modelos. Para ello, es necesario conocer e implantar las nuevas tecnologías y los últimos avances; potenciar los aspectos socioculturales, turísticos y gastronómicos del vino, y conseguir mayor calidad y seguridad alimentarias.

Los consumidores poseen cada vez mayores conocimientos del mundo del vino. Si a estos conocimientos se unen nuevas tendencias de comercialización, de marketing y de actividades culturales, turísticas y de ocio relacionadas con el mundo vitivinícola se atenderán las demandas sociales y se alcanzarán mayores cuotas de mercado.

EL FORO MUNDIAL DEL VINO. RIOJA III MILENIO.

INTRODUCCIÓN

El Gobierno de La Rioja, a través de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Económico, y la Federación de Empresarios de La Rioja y coordinado por Markfyc y Fercori, convocan en La Rioja para los días 12, 13 y 14 de mayo próximo, el IV Foro Mundial del Vino “Rioja III Milenio”, marco para el debate y el análisis con detenimiento del sector vitivinícola, su presente y sus perspectivas de futuro.

El Foro Mundial del Vino, de carácter bienal, nació hace 7 años con el fin de contar con un lugar común dentro del sector vitivinícola en el que se conozcan todos sus protagonistas. Un punto de encuentro de los componentes de todos los ámbitos del sector -político, económico, empresarial, científico, tecnológico y humano-, en el que puedan expresarse libremente y, de esta manera, elaborar entre todos las claves para la actuación futura.

En el IV Foro del Vino, se pondrán sobre la mesa y se explicarán todas las tendencias, las teorías sobre la evolución del sector, los proyectos de investigación más ambiciosos, la innovación tecnológica más avanzada, y, en definitiva, todos los aspectos que van a configurar el futuro del vino en el mundo.

Entre estos aspectos, se analizará el equilibrio de los dos modelos vitivinícolas existentes en el mundo. Para ello, se debatirá la necesidad de introducir cambios en la estructura de los sectores productor y elaborador de vinos de calidad, especialmente en lo relativo a las prácticas enológicas permitidas o no, dependiendo del modelo en el que se esté elaborando el vino.

Por otra parte, también se seguirá profundizando en la comercialización y la necesidad de conocer los gustos de los consumidores a la hora de elaborar vinos e introducirlos en los diferentes mercados, así como en la nueva normativa vitivinícola.

En definitiva, esta es una ocasión única para poder participar en la confección y planificación del futuro del vino, y será el momento fundamental de redefinición del sector del vino, con la participación de todas y cada una de las personas que trabajan en la mejora de este sector en constante evolución.

LAS EDICIONES ANTERIORES

En el primer Foro, se trataron aspectos relacionados con la normativa y reglamentación del sector vitivinícola español. En el segundo Foro, se profundizó en las normativas y reglamentos a nivel nacional y europeo y su aplicación en todos los componentes del sector; una fase fundamental, pero ya superada, del cambio legislativo europeo y su aplicación.

El eje de la tercera edición de este encuentro mundial se centró en las diferencias entre las bodegas tradicionales y las bodegas de los nuevos países vitivinícolas, que iniciaron su desmarque de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV), con el fin de crear el nuevo modelo vitivinícola y defender cualquier práctica vitícola, enológica y comercial, siempre y cuando no perjudique al consumidor.

Aunque el tema del surgimiento entre los dos modelos centró la tercera edición del Foro, el programa fue más amplio. Así, se trató sobre aspectos relacionadas con el nuevo Estatuto de la Viña y el Vino, las tendencias en el campo de la comercialización de vinos de calidad, la fiscalidad del vino, las prácticas enológicas permitidas en los dos modelos vitivinícolas que compiten en el mundo, y la necesidad de contar con el gusto de los consumidores a la hora de introducir los vinos en el mercado.

Entre las conclusiones del III Foro se destacó que “la tradición mal entendida puede convertirse en un lastre y una enemiga, ya que no es lo mismo el conocimiento generado a través de generaciones, que el mantenimiento a ultranza de prácticas deficientes, simplemente porque se realizaban antiguamente. Hay que mantener lo bueno del conocimiento, la experiencia y la herencia tradicional e incorporar los avances tecnológicos que nos ayuden a generar una mayor y mejor calidad” por procedimientos naturales.

LA EDICIÓN DEL 2004

La IV edición del Foro Mundial del Vino, que contará con conferencias, mesas redondas, lectura de comunicaciones y sesiones de posters, estará estructurada en cuatro áreas: área técnico-tecnológica, área legal y de reglamentación, área de marketing y área de gestión y de economía.

Área Técnico-Tecnológica

Esta área se centrará los últimos avances en viticultura y enología. En concreto, se estudiará la calidad como un concepto integral: desde las prácticas culturales en viticultura hasta que el vino llega al consumidor. Asimismo, se abordarán las prácticas vitícolas y enológicas en ambos modelos y sus ventajas e inconvenientes.

Área legal y de reglamentación

En este apartado se analizarán las normativas existentes en ambos modelos y sus repercusiones prácticas en la competitividad del sector. Asimismo, se estudiará la incidencia de la nueva Ley de la Viña y el Vino en los viticultores, las bodegas y las Denominaciones de Origen.

Área de marketing

Esta área abordará los instrumentos para acercar el vino a los consumidores. En concreto, se analizarán los gustos del consumidor desde el punto de vista sensorial para establecer tendencias y la posibilidad de elaborar vinos para satisfacerlas. También se explicarán los últimos avances en cuanto al embalaje, botellas y etiquetado, y al marketing en general.

Por otra parte, en este apartado se debatirán los planes estratégicos de promoción basados en la relación del vino con la salud, la cultura y el turismo, entre otros.

Área de gestión y economía

Los planes estratégicos integrales de desarrollo del sector vitivinícola centrarán este apartado. En él se estudiarán las ventajas e inconvenientes de ambos modelos en la práctica, según los planes realizados hasta el momento. Además se abordará la influencia de la vitivinicultura en el desarrollo endógeno de las regiones, dentro del modelo tradicional europeo.

PROGRAMA CIENTIFICO

1. CONFERENCIAS
Conferencias pronunciadas por personalidades y profesionales de reconocido prestigio internacional.

2. MESAS REDONDAS
1. Modelos vitivinícolas actuales: situación y tendencias.
2. Ciencia, tecnología, investigación y desarrollo.
3. Política agraria vitivinícola.
4. Economía agraria vitivinícola.

3. LECTURA DE COMUNICACIONES
Técnicos, empresarios vinícolas, cavistas y vitícolas, funcionarios, representantes y técnicos de los Consejos Reguladores, tecnólogos, científicos, economistas, expertos, responsables de comercio internacional de vinos y todos los directamente relacionados con el sector vitivinícola presentarán trabajos que, independientemente de haber sido publicados o no, representen una aportación y novedad en su contenido o enfoque para el sector vitivinícola español, europeo o mundial.

4. SESIONES DE POSTERS
De los trabajos presentados al Foro, bien por que los autores así lo deseen o por que el Comité Científico lo considere, algunos se presentarán en forma de posters.

Un póster es un resumen visual de una comunicación en forma de cuadros, gráficos e imágenes, entre otros, con una corta explicación escrita del problema, método de investigación o análisis y conclusiones.

Los posters aceptados por el Comité Científico se expondrán en paneles durante los días de celebración del IV Foro Mundial del Vino en las salas preparadas al efecto.

ÁREAS TEMÁTICAS

Los temas que se analizarán durante el IV Foro Mundial del Vino se desarrollarán en tres grandes áreas:

1) CIENCIA, TECNOLOGÍA, INVESTIGACIÓN y DESARROLLO e INNOVACIÓN VITIVINÍCOLA:
1.1.Últimos desarrollos en tecnología, ciencia y biotecnología en torno a la viña, el vino, la tecnología de bodega, la calidad, el control, la trazabilidad y los sistemas de calificación y valoración de niveles de calidad de la uva, desde la entrada en bodega hasta la comercialización del vino.
1.2. Consecuencias de la viticultura de calidad en las calidades de la uva, de la elaboración y del vino. La calidad un concepto integral: desde la viña hasta la copa.

2) POLÍTICA AGRARIA VITIVINÍCOLA:
2.1. MODELOS VITIVINÍCOLAS ACTUALES. SITUACIÓN Y TENDENCIAS: Las prácticas enológicas permitidas como factor diferencial de productividad, eficiencia y beneficios. Cómo elaborar vinos sobre la base del conocimiento de la calidad sensorial percibida en el mercado
2.2. Nueva Ley de la Viña y el Vino: incidencia en las DO, oportunidades, problemas, ventajas e inconvenientes que aporta o plantea. Tendencias de las interprofesionales en ambos modelos vitivinícolas.
2.3. Normas restrictivas, protectoras y reguladoras del consumo en zonas y países de todo el mundo.

3) ECONOMIA AGRARIA VITIVINICOLA:
3.1. ECONOMÍA: El sector vitivinícola como parte fundamental de la economía de las regiones en las que se desarrolla y generador de riqueza. Factores de asentamiento económico y crecimiento complementario: Enoturismo, Vino-salud, Vino-belleza, educación, formación, etc.
3.2. COMERCIO: Planes estratégicos conjuntos de crecimiento del consumo de vinos. Planes Estratégicos Integrales de Desarrollo del Sector Vitivinícola
3.3. FINANCIACION: Tendencias y últimos avances en materia de financiación en el sector vitivinícola. Planes y ayudas existentes en la Unión Europea DG VI para aumentar el consumo.
3.4. MARKETING. El acercamiento del vino al consumidor y del consumidor al vino: análisis sensorial del vino, tendencias sensoriales de los consumidores y prescriptores. La investigación cualitativa segmentada como base del posicionamiento de los vinos tradicionales de calidad. El diseño: la personalización de los vinos.