La Universidad de Kasetsart (Tailandia) ha obtenido en EEUU una patente relacionada con un método genético para incrementar el aroma del arroz a base de inhibir el gen denominado Os2AP, lo que incide en una mayor producción del compuesto aromático 2-acetil-1-pirrolina, que es el principal responsable del aroma de los arroces aromáticos. Se ha solicitado también esta patente en Australia, China, Filipinas, Tailandia, Japón, Vietnam, India, y la Unión Europea.
El arroz jazmín de Tailandia es, junto con el arroz Bashmati cultivado en India y Pakistán, uno de los arroces llamados aromáticos, que son muy valorados y alcanzan mayor precio en los mercados. El aroma de los arroces aromáticos combina realmente más de 200 compuestos volátiles, pero es la 2-acetyl-1-pirrolina es el componente principal del mismo. Este mismo aroma está también presente en algunos hongos.
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