Comentario: 

En el norte de Europa, los
precios se mantienen estables por  cuarta semana consecutiva, lo que refleja el
equilibrio del mercado. Las vacaciones de verano se han iniciado en Alemania,
por lo que la demanda se verá afectada durante todo el verano. El mercado de la
carne sigue bajo presión en piezas tales como el jamón, mientras que en el
mercado de exportación, la demanda se ha estancado.

En la Península Ibérica, sin
embargo, la demanda sigue siendo fuerte, con una oferta inferior a las
necesidades, como consecuencia de una disminución constante del peso de la
canal: en 8 semanas, el peso se ha reducido en 3,5 kg, lo que ha motivado la
subida del precio en 8 céntimos en el mismo período. El precio español dominará
el mercado europeo, impulsado por el crecimiento del consumo interno durante el
verano mientras que las existencias congeladas son prácticamente inexistentes.