Un año más “Ibéricos de Salamanca” cierra el año 2017 con un nuevo record de piezas comercializadas y certificadas con este sello de calidad con un  incremento de un 26 % respecto al ejercicio anterior (845.746 piezas entre embutidos, lomos, jamones y paletas).

Este record también se ha producido sustancialmente  en las piezas que han iniciado su elaboración, llegando casi a  100.000 los jamones y paletas ibéricas que han entrado en salazón y superando en 1.100.000 los embutidos y lomos que han iniciado su elaboración durante el año 2017.

Cifras que avalan la recuperación del sector del ibérico y en especial de las empresas inscritas en Ibéricos de Salamancay la consolidación de esta marca  como figura de calidad de embutidos en España,  con más piezas certificadas en el mercado y única avalada por la marca de Garantía de Castilla y León TIERRA DE SABOR.

Dentro de los objetivos del nuevo año, Ibéricos de Salamanca  se plantea superar estas cifras de comercialización con la incorporación de nuevas industrias del sector ibérico de Salamanca que apuesten por la calidad; y  continuar  con las acciones de promoción, como la participación en la próxima edición de la Alimentaria de Barcelona   Salón Gourmet de Madrid.

Otro de los objetivos principales para el 2018 de la Asociación de Empresarios de Ibéricos titular de Ibéricos de Salamanca, es continuar con las gestiones para obtener el reconocimiento a nivel europeo de la  I.G.P. Chorizo Ibérico de Salamanca,  uno de sus productos estrella