Gracias a su presencia en el congreso, la Organización Interprofesional  Agroalimentaria del Ovino y Caprino ha disfrutado de una excelente oportunidad de contactar  on los principales representantes de toda la cadena de valor del sector cárnico. Durante los  dos días que ha durado esta cita, organizada por AECOC, los encargados de debatir sobre el  presente y en futuro del sector cárnico han podido conocer en primera persona todo lo que  hay detrás de unas carnes con tanta tradición como las de cordero, lechal y cabrito, y todo lo  que hay delante, con un futuro marcado por la excelencia, la sostenibilidad y la proximidad.   

Durante  toda  la  duración  del  Congreso,  el  stand  de  INTEROVIC  ha  sido  uno  de  los  principales puntos de encuentro gracias a las degustaciones de los nuevos cortes de lechal,  cordero y cabrito. Unos formatos con toda la personalidad de unas carnes únicas y adaptados  a los gustos y necesidades de los consumidores del siglo XXI. La chef Vicky Pulgarín ha sido la  encargada de realizar unas elaboraciones de autor basadas en estos productos. La ganadora  de Masterchef ha sorprendido a los congresistas con el potencial gastronómico de los nuevos  cortes de las carnes de lechal, cordero y cabrito.  

Una carne con futuro  La carne es un elemento indispensable dentro de una alimentación equilibrada en las  frecuentas y cantidades que marcan las autoridades sanitarias. Tanto a día de hoy como en el futuro,  deben  figurar  entre  las  opciones  de  los  consumidores  para  su  dieta.  Para  ello,  es  necesario encajar su producción en el marco de los estrictos requerimientos que implica el  origen dentro de la Unión Europea. 

Además de por su proximidad, las carnes como las de cordero y cabrito criadas en el  ámbito de la UE reúnen todo lo necesario para integrarse en la alimentación del futuro de la  Humanidad.  Sus  contrastadas  propiedades  nutricionales  no  pasan  desapercibidas  para  los  consumidores, como refleja el último estudio de Hábitos de consumo e imagen de la carne de  lechal, cordero y cabrito de 2018. Representan la opción ideal para aquellos que piden más a  la  carne,  como  un  proceso  de  elaboración  natural,  ligado  con  el  medio  ambiente  y  que  favorezca al ámbito rural y a la biodiversidad. A esta buena imagen en los consumidores hay  que  añadir  los  beneficios  que  implica  la  disposición  de  nuevos  cortes,  que  hacen  posible  multiplicar las posibilidades de disfrute de etas carnes.   Esta actividad se engloba dentro de la campaña puesta en marcha por INTEROVIC para  fomentar la recuperación del consumo de las carnes de ovino y caprino.

Una iniciativa que  cuenta con el apoyo de la Unión Europea por los beneficios que implica el consumo de estas  carnes,  tanto  para  el  consumidor,  por  la  excelencia  organoléptica  y  los  beneficios  nutricionales,  como  para  la  ciudadanía  en  su  conjunto,  por  las  ventajas  para  el  medio  ambiente y el medio rural que implica su producción bajo la normativa europea.