Las altas temperaturas, el estrés hídrico al que ha estado sometido el olivo y la vecería han marcado la cosecha de aceituna de mesa en 2020, que ha estado por debajo de la media, si bien, los últimos datos publicados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) mejoran las previsiones de producción que hizo el sector, aunque esta mejora es insuficiente para recuperar las disponibilidades, que continúan la senda del decrecimiento que iniciaron la pasada campaña.

La AICA, a 31 de diciembre 2020, recoge que la producción de esta campaña ha ascendido a 543.140 toneladas, cifra superior a la estimada por ASAJA-Sevilla y por Interaceituna, pero por debajo de la media de las cinco últimas campañas.

En los dos últimos años la producción se ha situado por debajo de la media, que está en 562.000 toneladas, lo que ha provocado que los stocks de enlace hayan disminuido un 19% respecto a la campaña anterior y, por lo tanto, hayan disminuido las disponibilidades de aceitunas para esta campaña de comercialización 2020/21.

Dudas sobre el origen de algunas partidas

En este balance destaca también que tanto la calidad como los calibres de las aceitunas han sido muy buenos. La evolución de la producción por variedades, en comparación con la media de los últimos 5 campañas, arroja los siguientes datos:

-De aceituna manzanilla se han recolectado 177.000 toneladas, un 6% más que la media y dentro de lo esperado por el propio sector. Las disponibilidades de esta variedad están en línea con las que se tenían en la campaña anterior, pero siguen por debajo de la media, por lo que las aceitunas que están pendiente de liquidarse en verde están a los mismos precios que la campaña anterior, entre 0,85 – 0,90 €/kg en puestos de compra, ya que los clasificados de dichas aceitunas están ligeramente por encima de la campaña anterior.

-De la variedad gordal se han recolectado 35.000 toneladas, un 12% menos respecto a la media, y algo superior a lo estimado por el propio sector, con unas disponibilidades ligeramente inferiores a la campaña anterior y por debajo de la media en un 25%, por lo que no hay ningún argumento para que las aceitunas se estén liquidando por debajo de la campaña anterior. Su precio de media en esta campaña está en 1 €/kg, frente a 1,20 €/kg que se liquidaron la campaña anterior.

-De hojiblanca se han recolectado 284.000 toneladas, un 6% más respecto a la media, muy superior a lo estimado por el propio sector, con unas disponibilidades ligeramente superiores a la campaña anterior y por debajo de la media en un 1%. Esta variedad se empezó a liquidar a 0,42 €/kg, pero ante la falta de las aceitunas del resto de variedades y de las variedades extremeñas, los industriales realizaron un gran esfuerzo en incentivar e incrementar la compra de estas aceitunas en comarcas que tradicionalmente envía su aceituna a molino. El incremento en un 43% del precio inicial de la aceituna hojiblanca fue un argumento de peso para que los olivareros, incluso los no tradicionales de mesa, optaran por el verdeo. El precio de la hojiblanca a final de campaña se ha situado en 0,60 €/kg.

Desde el propio sector de aceituna de mesa han comunicado a la AICA que el volumen final de aceitunas recolectadas de hojiblanca es superior a lo que realmente había en campo. Tradicionalmente de esta variedad se entama un 70% en cooperativas y un 30% en industria, mientras que en esta campaña el sector cooperativo ha dejado sin llenar un 30 % de su capacidad ante la falta de cosecha, por lo que desde el sector se cuestiona seriamente el origen nacional de tanta aceituna hojiblanca.