Durante el primer semestre del año 2024, periodo en el que se exportaron un total de 26.790,758 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2023, con 27.767,909 toneladas; lo que ha supuesto un descenso del 3,52%. Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 321.537.731,85 euros, lo que ha implicado un aumento del 8,18% en relación al año anterior, según los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).
Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 12 euros, concretamente un 12,12% con respecto al mismo periodo de 2023, cuando era de 10,7 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,15 euros, frente a los 13,98 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 13,77% y del 7,93%, respectivamente.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 18.228,54 toneladas durante este periodo, disminuyendo en un 7,84%, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 8.562,21 Tn, un 7,18% más. Así, durante el primer semestre del año, la Unión Europea ocupó el 68% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 32% corresponde a Países Terceros; unos datos que se deben a la participación cada vez más gradual de estos países en el global de exportaciones de jamón curado.
Principales mercados
Así, dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de agrupar más del 50% de las exportaciones de este producto, 29,4% y 27,5% respectivamente, han visto aumentar su valor en un 16,95% y un 9,46%. Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones durante el primer semestre de 2024 han sido Suecia, en un 27,20% y Austria, en un 22,64%.
Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido México, en un 58,56%, Suiza, en un 33,58% y Brasil, en un 20,17%. No obstante, China ha descendido un 24,1%.
Por su parte, Reino Unido sigue alzándose como el mercado con los precios más atractivos con 17,14 €/kg, conllevando un incremento del 10,26%; seguido de Suiza que, durante este periodo, alcanza los 16,78 €/kg.
En cuanto a formatos, un 13,76% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a jamón con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 17,32% y su valor en un 13,74%.
Por último, el jamón deshuesado, que representa el 85,23% del total de las piezas exportadas en este periodo, asciende un 12,18% en cuanto a valor y desciende un 0,49% respecto a volumen, situando a Australia como el mercado que más consume este formato en términos relativos, debido a la prohibición existente en este país de importar jamón con hueso, seguido de Colombia y Países Bajos, en un 98,37% en ambos casos.
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