El censo de porcino en EEUU, correspondiente a 1 de diciembre apunta a 75,8 millones de cabezas, un 0,8% menos que el trimestre pasado pero un 0,5% más que el año pasado, en comparación con una expectativa comercial promedio de un 0,2% más alta, según el último informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

Se proyecta un aumento general en los precios del cerdo durante 2025, impulsado por una creciente productividad y una oferta estable. Sin embargo, el informe también anticipa una caída en los precios durante el último trimestre, en contraste con la tendencia al alza registrada en los meses previos.

El informe revela un récord histórico en la productividad del sector porcino, con 11,92 lechones por camada entre septiembre y noviembre de 2024, un 2,3% superior al año anterior. El promedio, alcanzado gracias a avances en genética y manejo, ha superado las expectativas del mercado, compensando una leve reducción del 0,2% en el número de cerdas paridas. No obstante, hay que recordar que la media de productividad en Dinamarca es de unos 15 lechones por camada, por lo que hay posibilidades de seguir creciendo en eficiencia.

El impacto de este crecimiento será especialmente notable en la oferta de cerdos listos para sacrificio en la segunda mitad de 2025. La mayor disponibilidad de lechones generada por esta productividad explica el incremento en la oferta proyectada, que ejercerá presión sobre los precios, particularmente en el último trimestre del año.

Impacto en los precios: una tendencia al alza con un retroceso final

El USDA proyecta precios al alza durante los tres primeros trimestres de 2025, seguidos de un retroceso en el cuarto trimestre debido al aumento de la oferta:

• Primer trimestre: 1,76 €/kg.
• Segundo trimestre: 1,98 €/kg.
• Tercer trimestre: 2,03 €/kg.
• Cuarto trimestre: 1,68 €/kg.

Estos valores reflejan un ciclo estacional típico del sector porcino, donde los precios alcanzan su pico en los meses de mayor demanda (segundo y tercer trimestre) antes de retroceder por el aumento de la oferta al cierre del año. Este comportamiento cíclico está acentuado en 2025 como veníamos anticipando por el récord de productividad de finales de 2024.

Consumo y exportaciones: moderación en la demanda doméstica y dinamismo internacional

El USDA estima un consumo per cápita de carne de cerdo en EE. UU. de 50,9 kg en 2025, ligeramente superior a los 50,5 kg de 2024, pero aún por debajo de los niveles prepandemia de 2019. Este crecimiento moderado en la demanda doméstica podría amortiguar parcialmente la presión de la mayor oferta.

En términos de exportaciones, el USDA proyecta un crecimiento del 2,9% para 2025, aunque revisiones a la baja reflejan el impacto de precios más altos en mercados clave como México. A pesar de esto, los envíos a Asia han mostrado un dinamismo notable, con aumentos interanuales del 51,2% a China y Hong Kong, y del 4,9% a Japón.

El sector porcino en EE. UU. afrontará un año marcado por un récord de productividad y precios más altos en los trimestres iniciales, seguido de un retroceso en el cuarto trimestre debido al aumento de la oferta. La combinación de eficiencia productiva, demanda doméstica moderada y mercados internacionales dinámicos presenta tanto desafíos como oportunidades para los productores en 2025.ad y la demanda en mercados clave como México y Asia.