La caída del precio director alemán en 15 céntimos ha marcado la tendencia del mercado porcino europeo durante la última semana, provocando ajustes generalizados en varios países productores. La reducción del ritmo de sacrificios en Alemania ha generado un exceso de oferta, especialmente en el noroeste, donde el número de animales disponibles supera con creces las necesidades de la industria.

El incremento del peso medio de las canales, que ha aumentado en 200 g respecto a la semana anterior, confirma esta acumulación. El mercado de la carne sigue sin señales positivas: los mataderos actúan con cautela y evitan almacenar o congelar producto a precios considerados elevados. Pese a que algunos operadores abogaban por limitar la bajada del precio director a 10 céntimos, finalmente se ha situado en 15.

Efecto dominó en Bélgica y Francia

El mercado belga, con una producción superior a la del año pasado debido al aumento de los pesos de sacrificio, ha reaccionado con fuerza al ajuste alemán. Las exportaciones se mantienen estables, pero sin repunte en los precios, y el consumo interno continúa sin dinamismo.

En Francia, el descenso alemán provocó una reacción inmediata. Tras un inicio de semana estable, el mercado se tensó el jueves. En Uniporc, los volúmenes de sacrificio aumentaron tras varias semanas de estabilidad, lo que ha contenido la subida estacional del peso medio.

España mantiene un mercado saturado

En España, el sector confirma la tendencia otoñal con un aumento tanto en la oferta como en el peso de las canales, que han crecido en más de 700 g esta semana. Los ganaderos están adelantando las entregas para liberar espacio en las granjas, mientras que los grandes productores ya han estabilizado sus envíos.

Aunque los sacrificios se mantienen altos, la incertidumbre sobre los mercados de destino limita la expansión. La oferta supera a la demanda, y los precios de la carne no encuentran apoyo. Las exportaciones carecen de ritmo por la falta de demanda china.

Primeros signos de debilidad en Italia

En Italia se observan los primeros síntomas de retroceso tras una etapa favorable. El consumo interno sigue débil y la competencia exterior presiona a la baja los precios, lo que ha llevado a una reducción prevista en los sacrificios.

Contexto internacional

En Estados Unidos, los precios de los cerdos se mantienen estables en niveles históricamente altos para la época, aunque el valor de la canal ha descendido ligeramente por la depreciación de algunos cortes principales. Los sacrificios siguen un ritmo estacional normal.

Por el contrario, en China continúa la presión bajista. El mercado registra un exceso de oferta y una llegada constante de cerdos pesados, mientras que la demanda se mantiene débil tras las festividades. Pese a que algunos productores intentan contener las ventas, la tendencia descendente predomina en todo el país