El sector porcino ha reafirmado su papel como motor económico y su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y el talento como ejes fundamentales para el futuro. Así se puso de manifiesto en la jornada “La revolución porcina: transformar el presente para liderar el futuro”, celebrada en el Hotel Ultònia de Girona y organizada por la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Prensa Ibérica y Diari de Girona.
El encuentro reunió a representantes empresariales, expertos y miembros de la administración para abordar los principales retos del sector, entre ellos la eficiencia energética, la atracción de talento y la mejora del relato social sobre la producción y el consumo de carne.
La Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Generalitat inauguró el acto destacando el peso del porcino en la economía catalana y la necesidad de seguir avanzando en bienestar animal, bioseguridad y energías renovables.
Girona, referente en internacionalización y valor añadido
Durante el encuentro, INTERPORC señaló a Girona como un ejemplo de internacionalización del porcino español y defendió la importancia de comunicar con rigor y orgullo la realidad de una industria que genera empleo, innovación y valor añadido. La organización subrayó que el sector porcino español es un referente mundial por su compromiso con la sostenibilidad y la mejora continua.
Estrategias empresariales hacia un modelo más sostenible
En la primera mesa redonda, representantes de Noel Alimentaria, Costa Brava Mediterranean Foods y Olot Meats compartieron sus experiencias y proyectos orientados a la sostenibilidad. Entre las medidas destacadas se incluyen la regeneración y reutilización del agua, la instalación de paneles solares, la reducción de plásticos y la inversión en formación y bienestar laboral.
Las empresas coincidieron en que la sostenibilidad no solo pasa por la gestión ambiental, sino también por el cuidado de las personas, la innovación y la eficiencia productiva.
Ciencia, gastronomía y salud
La segunda mesa, bajo el título “Sabor y ciencia en la mesa: tradición e innovación”, reunió a expertos de la Fundación Dieta Mediterránea, la Universitat de Girona y del sector gastronómico.
Desde el ámbito científico se defendió el papel equilibrado de la carne dentro de una dieta saludable y sostenible, en el marco de la dieta mediterránea. Asimismo, se destacó la necesidad de comunicar mejor los beneficios de un consumo moderado y responsable.
El chef Joan Juncà, del restaurante Ca l’Enric, insistió en la importancia del talento y la mejora de las condiciones laborales en la hostelería como parte esencial de la cadena agroalimentaria.
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