La Junta de Castilla y León ha reafirmado su apoyo a la XXIV edición de las Jornadas Micológicas Buscasetas-Tierra de Sabor, una cita gastronómica que se celebrará del 1 al 16 de noviembre en toda la Comunidad. El acto de presentación tuvo lugar ayer en la Casa del Peregrino de León, con la participación del director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Rafael Sáez. La Administración autonómica ha destinado más de 42.000€ a esta iniciativa promovida por la asociación Eurotoques.

En esta edición participarán 121 establecimientos —ocho más que el año pasado—, distribuidos por todas las provincias de Castilla y León. De ellos, 100 ofrecerán menús micológicos y 21 tapas o platos específicos. Entre los restaurantes participantes se encuentran siete con Estrella Michelín, cinco con dos Soles Repsol y ocho con un Sol Repsol. Según el director del ITACyL, estas cifras ponen de manifiesto el potencial micológico y gastronómico de la Comunidad y la consolidación de las jornadas como un referente nacional.

Un referente gastronómico con sello de calidad

El acto de presentación incluyó un showcooking protagonizado por tres chefs leoneses —de los restaurantes Los Poínos (Valdevimbre), La Tronera (Villadepalos) y Cocinandos (León)—, quienes elaboraron platos con Boletus, Macrolepiota y Seta de Cardo como base. Todas las recetas incorporaron productos amparados por la Marca de Garantía Tierra de Sabor, que engloba más de 6.000 referencias procedentes de 900 empresas de Castilla y León.

El director del ITACyL destacó que Tierra de Sabor se ha convertido “por méritos propios en el motor de la promoción de los productos de calidad de Castilla y León”. Subrayó además que la marca vive “un punto de inflexión muy importante” gracias al acuerdo alcanzado con la Federación de Fútbol, que permitirá ampliar su alcance entre el público general.

Tierra de Sabor, eje estratégico de desarrollo

Sáez añadió que la proyección de Tierra de Sabor se fortalecerá aún más si se aprueba el Presupuesto General de la Comunidad para 2026, que contempla un aumento del 10,2% respecto a 2024 y sitúa a esta marca como uno de los ejes fundamentales de desarrollo agroalimentario de Castilla y León.

Las Jornadas Micológicas Buscasetas-Tierra de Sabor se consolidan así como un evento que une gastronomía, turismo y promoción del producto local, atrayendo cada año a miles de visitantes y consolidando la imagen de Castilla y León como destino gastronómico de referencia.