La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha seleccionado a los equipos finalistas que competirán en la XVII edición de los Premios Ecotrophelia España 2026. Este certamen, organizado por FIAB con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), reconoce el talento emprendedor y la capacidad innovadora de estudiantes de universidades españolas a través del desarrollo de alimentos y bebidas pioneros.
Un total de 22 candidaturas se han presentado al concurso, de las cuales seis han pasado a la final tras superar la primera fase de evaluación. La final tendrá lugar el próximo 20 de marzo en la Fundación Alícia.
Entre los equipos finalistas se encuentra el del CETT Universidad de Barcelona con su propuesta AMAÏ, una bebida fermentada a partir del salvado del arroz, con una línea de 4 bebidas de diferentes frutas de temporada de las Terres de l’Ebre, apostando por el aprovechamiento alimentario a partir de una fermentación fúngica y láctica.
Desde la Universidad Politécnica de Valencia llega CAL.LITOS, una combinación de crema de calabaza y palitos de pan especial, 100% plant-based, elaborada mediante el aprovechamiento integral de la calabaza para evitar el desperdicio alimentario. Ofrece una merienda nutritiva, saciante y lista para llevar a cualquier parte.
También competirá MÓN MELÓ, de la Universidad Autónoma de Barcelona, una crema de melón acompañada de picatostes elaborados a partir de la harina obtenida de las semillas del propio fruto, enriquecida con pectina extraída de la cáscara, que actúa como espesante, prebiótico y confiere estabilidad sin recurrir a aditivos.
Por su parte, OKARITA, desarrollado por la Universidad de Valladolid, plantea un preparado sin gluten elaborado con base de harina de maíz y con okara de soja, subproducto de las bebidas de soja de alto valor nutricional, fomentando la economía circular.
También desde el CETT de la Universidad de Barcelona presentan MARUM, un condimento umami fermentado de cangrejo azul, inspirado en los garums romanos y las salsas de pescado asiáticas, y con ingredientes mediterráneos, un producto que actúa sobre el problema ecológico que ocasiona esta especie invasora.
Finalmente, otro equipo de la Universidad Politécnica de Valencia propone ZZZITRUS, un «shot» en formato monodosis relajante y natural elaborado con ingredientes sostenibles y locales de la Comunitat Valenciana, con propiedades calmantes como las que aportan la manzanilla y la flor de azahar.
Los equipos finalistas deberán defender sus propuestas ante un jurado profesional formado por Toni Massanés, director general de la Fundación Alícia y presidente del jurado de Ecotrophelia; Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB; Teresa Figueredo, Jefa de Servicio de la Subdirección General de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del MAPA; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Sergio Barral, director de Ciencia y Tecnología de Envases y Procesos de Envasado de Mahou San Miguel; Guillermo Mena, director de Innovación Baby Food de Fruelva Global y Susana Martínez, responsable de Gestión e Innovación de Aldelís.
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