El calor estival y la menor oferta contienen los precios del porcino a nivel global

El mercado porcino europeo avanza hacia el periodo estival mostrando una estabilización general de sus precios, condicionada por el retroceso del peso de los animales debido al calor.

En España, seis meses después de la reaparición de la Peste Porcina Africana, la situación sanitaria continúa confinada exclusivamente en las poblaciones de jabalíes con 325 casos confirmados, sin ninguna afección en las explotaciones comerciales. Esta contención ha permitido que las cotizaciones recuperen prácticamente los niveles previos a la crisis. Aunque la abundante oferta del primer trimestre presionó a la baja los mercados europeos, las últimas semanas registran un descenso rápido de los pesos que anticipa una menor disponibilidad de animales, una tendencia que se prevé acentuada por las menores entradas de lechones y el inicio de las altas temperaturas.

Por su parte, el mercado alemán mantiene su precio de referencia en los 1,60 €/kg en un contexto de equilibrio global entre la oferta y la demanda tras las festividades de Pentecostés. Las temperaturas estivales han dinamizado el consumo de carne gracias a las campañas de barbacoas, provocando necesidades de reposición de existencias en las cadenas de distribución. No obstante, persisten diferencias regionales con excesos de oferta en el noroeste y el este del país, sumado a problemas técnicos que redujeron las compras en algunos mataderos.

En Francia, el precio medio se situó firmemente en los 1,433 € en un escenario de equilibrio por defecto tras un mes de mayo condicionado por los escasos días de actividad. Los datos de Uniporc reflejan un volumen semanal inferior a lo habitual, con menos de 300.000 cerdos procesados debido a paros veterinarios en ciertas zonas. Al igual que en la Península Ibérica, las altas temperaturas registradas han acelerado de manera generalizada la caída de los pesos de los animales en granja.

Fuera de las fronteras europeas, Estados Unidos muestra una notable estabilidad de precios apoyada en un volumen de sacrificios inferior al del año anterior y un consumo interno favorecido por la fuerte inflación de la carne de vacuno. Mientras tanto, el mercado de China experimenta una estabilización precaria donde las olas de calor estival lastran la demanda y los mataderos actúan con prudencia en sus compras, obligando a las autoridades a mantener sus estrategias de control de la capacidad productiva para corregir los desequilibrios estructurales del sector.