En 1990, en el Salón Internacional de la Alimentación de Francia se presentó por primera vez, la leche de cabra UHT en brik de un litro, según la revista La Chèvre. En ese momento, esta leche se presentaba como una alternativa para niños y personas de edad, que presentaban una intolerancia a la leche de vaca.
Desde entonces, el consumo de esta leche, si bien es muy pequeño en relación con la de vaca, ha ido en aumento. En 1996 se llegó a comercializar un millón de litros y en 2002 ya se alcanzaron los 3,4 millones de litros. Varias son las marcas que comercializan la leche de cabra, como Bougon, del grupo Lescure-Bougon, Nactalia del grupo Eurial Poitouraine y Lactel.
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