Científicos hindúes han identificada un gen responsable de la producción de galactomananas en la planta de guar. Las galatomananas o gomas son carbohidratos complejos que se utilzan ampliamente en la industria alimentaria para conferir diferentes texturas a los alimentos.
El conocimiento genético de la producción de gomas en las plantas podría abaratar sus costes de producción si sirviera para obtener producción comercial de gomas naturales a partir de cultivos de otras especies de leguminosas de alto rendimiento, como la soja.
Actualmente la mayor parte de las gomas vegetales se obtiene principalmente de las semillas de guar (Cyamopsis tetragonoloba) y de las de algarroba(Ceratonia Siliqua).
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