Cargill ha anunciado el lanzamiento en EEUU de un ingrediente alimentario a base de cebada, con un alto contenido en la fibra soluble beta-glucano, dirigido a las formulaciones de alimentos funcionales de carácter cardiosaludable.
El beta -glucano es un azúcar complejo, que se encuentra en la pared celular de levaduras y hongos , la avena y la cebada En su estado natural, las levaduras y los hongos contienen una mezcla de beta-1,3-glucano y beta-1,6-glucano. La avena y la cebada contienen una mezcla de beta-1,3-glucano y beta-1,4-glucano. Las propiedades del beta-glucano procedente de hongos, levaduras y cereales son similares y consisten en una reducción de los niveles de colesterol en el organismo.
Cargill, lo mismo que otras grandes empresas agroalimentarias, mantiene importantes inversiones en alimentos funcionales, con propiedades beneficiosas para la salud, cuyo segmento de mercado está actualmente en rápido crecimiento.
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