Una oferta escasa y una demanda creciente de carne de cordero en el mercado mundial van a influir muy positiva en las perspectivas del sector ovino australiano en 2005. Las exportaciones se esperan que aumenten un 15% hasta las 128.000 tn en 2005, así como un 50% en los próximos 5 años. Los mercados con más crecimiento serían Norte América y Asia.
Sin embargo, tras unos años de de buenos precios en Australia, el aumento de oferta podría conducir en 2005 a una reducción de la cotizaciones, que se empezaría a sentir en la primavera. La media de precios del cordero creció un 140% de 2000 a 2003, para mantenerse en estos niveles en 2004.
La demanda doméstica de carne de cordero en Australia se espera que se mantenga fuerte en los próximos años, debido a favorables tendencias en la dieta, avances en la calidad y comercialización de la carne y en los continuos altos precios del vacuno. En 2004, el consumo interno ascendió a 10,5k g por persona, en 2005 se espera que suba a 11 kg y en 2009 a 12,7 kg.
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