En 1996 Austria fue autorizada a aplicar un método de clasificación de las canales de cerdo, denominado «Zwei-Punkte-
Meßverfahren (ZP)». Debido a las evoluciones técnicas, el Gobierno austriaco ha actualizado la fórmula para el método utilizado. (Decisión 2007/165/CE).
El contenido de carne magra de la canal se calculará mediante la fórmula siguiente:
y = 48,7719 – 0,48330 × a + 0,23127 × b
en la que:
y = porcentaje calculado de carne magra en la canal,
a = espesor, en milímetros, del tocino (incluida la corteza) visible en la hendidura central, medido en la parte más
estrecha que recubre el Musculus glutaeus medius,
b = espesor, en milímetros, del músculo lumbar visible en la hendidura central, como distancia más corta entre la
parte anterior (craneal) del Musculus glutaeus medius y el borde superior (dorsal) del canal vertebral.
La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 70 y 130 kilogramos.
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