La qualitat de la fruita dolça és, avui en dia, un factor clau en tots els aspectes de la cadena de producció i comercialització de la fruita. Una fruita amb millor qualitat pot suposar una millor comercialització i distribució, ja que l’elecció del consumidor la marca en gran part el gust i l’aspecte.
La qualitat, però, també pot suposar una millora en l’emmagatzematge d’aquest fruit i una menor pèrdua del producte. Així ho diuen els experts del programa d’ús eficient de l’aigua de l’IRTA que han participat avui en la jornada “La qualitat i el reg en la fruita dolça”, inaugurada pel regidor de l’Ajuntament de Mollerussa, Carles Fernández, en el marc de la 143a Fira de Sant Josep de Mollerussa, i que ha comptat amb la presentació Director General Alimentació, Qualitat i Indústries
Agroalimentàries del DAAM, Domènec Vila.
Per tot plegat, una programació de reg adequada i una millora en l’eficiència en l’ús de l’aigua de reg pot comportar un possible estalvi d’aigua, i fins i tot, en algunes ocasions una millora de producció i una millora de la qualitat del fruit.
En aquest sentit l’investigador de l’IRTA Jordi Marsal assegura que “és important determinar els factors que fan que la planta estableixi quins fruits tenen millor rendiment i qualitat” ja que si se sap quins condicionants marquen el creixement del fruit, això pot ajudar a fer una millor producció i ampliar la seva competitivitat en el mercat. Marsal ha exposat que “són molts els condicionants que determinen com serà el fruit: l’estat hídric de la planta, la capacitat de fotosíntesi, l’ambient o la nutrició, per exemple”.
Durant la jornada, el cap del programa de tecnologia de reg de l’Irta, Joan Girona ha explicat diversos models de reg que determinen, en part, el calibre i el gust segons la voluntat dels productors.
La jornada també ha servit per posar llum sobre el fet que la qualitat d’un fruit, tal i com la determina la indústria habitualment, no sempre guarda una estreta relació amb allò que el consumidor percep. És per això que el programa d’ús eficient de l’aigua i el programa de postcollita de l’IRTA han treballat en un projecte, utilitzant panels de consumidors i tastadors entrenats per mesurar la influència que la dosi de reg té sobre la percepció de qualitat de la fruita dolça, pel que fa el seu gust. Durant la xerrada, la investigadora de l’IRTA, Gemma Echeverria, ha presentat els resultats obtinguts de com el reg deficitari controlat afecta la qualitat sensorial de préssecs, i té una influència directa en l’acceptació o grau de satisfacció del consumidor. Segons Echeverria “els resultats obtinguts demostren que el reg deficitari controlat augmenta la percepció de dolçor, sabor i la sucositat”.
La segona part ha consistit en un col•loqui on Elisenda Casals, d’Afrucat, Meritxell Abellana, de Fruits de Ponent, Josep M. Villar, de la Universitat de Lleida, Carles Pueyo, de Supermercats Pujol i Jordi Labrador, productor de fruita dolça, han debatut sobre l’afectació del reg en la qualitat, comercialització i consum de fruita.
Deja un comentario