La tapa está de moda. Una propuesta culinaria muy española que refleja la vanguardia de la gastronomía, que triunfa en todo el mundo. Cocina de altura, como que se ha podido comprobar en las propuestas que 48 cocineros llegados de toda España han elaborado en los dos días de las rondas finales del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Propuestas desbordantes de originalidad, sin dejar de lado los sabores y aromas más tradicionales de la gastronomía de España. Propuestas que en gran medida no serían posibles sin los aromas y sabores de los Aceites de Oliva de España.
De hecho, la gran novedad en la edición de este año ha sido la concesión de un galardón especial al pincho o tapa en la que los aceites de oliva hayan tenido un protagonismo destacado como ingrediente o soporte de la preparación. La ganadora de este premio extraordinario del jurado, patrocinado por Aceites de Oliva de España (marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España), ha sido la cocinera riojana Mónica Loro por su tapa Bifana Macao, unas cocochas acompañas de un pil pil de soja. Plato elaborado con aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca. La ganadora, del establecimiento El Arriero Tapas en la localidad de Sorzano de La Rioja, ha obtenido un lote de aceite de oliva virgen extra de las variedades arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual, valorado en 1.000 euros.
Esta tapa acompaño en el palmarés del Concurso al Pincho de Oro para Lechazo Taj Mahal, de Isabel González de Don Bacalao (Valladolid). El segundo premio fue para Ovni de cochifrito, de José Luque Torres de The Westin Palace (Madrid). El tercer premio fue para la tapa Copa y puro, de Antonio González García de Los Zagales de la Abadía (Valladolid).
El XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, el más prestigioso de los que se celebran en nuestro país, ha sido un vehículo perfecto para la promoción de nuestro producto entre profesionales y de la hostelería y restauración. Los participantes del concurso han podido experimentar con la diversidad de aromas y sabores que atesoran las principales variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en nuestro país. Una experiencia que sirve de puerta de entrada a las más de 260 variedades distintas que se cultivan en España. Experiencia que se ha extendido al resto del público que ha podido probar esos vírgenes extra en los Carritos de los Aceites de Oliva de España, que han ofrecido degustaciones durante la celebración del certamen.
Asimismo, los asistentes al certamen, así como los ciudadanos de Valladolid, han recibido información sobre las principales variedades de virgen extra que se producen en nuestro país y su uso en la cocina a través de pantallas de vídeo repartidas por toda la ciudad.
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