“Por sus cualidades sensitivas y nutricionales, el jamón es uno de los mejores embajadores del sector porcino español en el mundo”, ha afirmado Daniel de Miguel, director Internacional de la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) en una conferencia que ha ofrecido en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), donde la Interprofesional también ha realizado una demostración de corte de jamón de capa blanca.
En un evento, que se ha desarrollado en el estand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), De Miguel ha resaltado que el jamón, por su sabor tan especial y característico, “nos asocia directamente con términos como calidad y tradición en la mente de los consumidores de otros países”.
El director Internacional de INTERPORC también ha explicado sus propiedades nutricionales: “es una fuente natural de proteínas de alto valor biológico, ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a una alimentación saludable y equilibrada”.
Dos tipos de cualidades, las sensitivas y las nutricionales, que consiguen que “el jamón de capa blanca sea el mejor reflejo del esfuerzo de un sector comprometido con la excelencia, la sostenibilidad y la salud de los consumidores”, ha concluido. Y para comprobar dichas cualidades, los asistentes han podido disfrutar de una degustación de jamón tras la exhibición de corte profesional realizada por la maestra cortadora Raquel Acosta, quien ha mostrado la técnica precisa para aprovechar al máximo cada parte del jamón.
Entre enero y octubre de 2024, las exportaciones españolas de jamones y paletas curados alcanzaron las 57.588 toneladas, con un crecimiento del 2,8% en volumen y un incremento del 10,4% en valor, Los principales destinos son, por este orden, Francia, Alemania, Portugal e Italia.
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