Las exportaciones españolas de jamón alcanzaron en 2025 su récord histórico con 72.721 t exportadas por un valor de 856,59 M€, lo que supone un incremento anual del 3,4% en volumen y del 5,6% en valor. Así lo destacó Alberto Herranz, director general de INTERPORC, en el XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Granada.
Cinco años de avance sostenido
En el último quinquenio, el volumen exportado ha crecido un 17,4% —10.799 t adicionales— y el valor un 65,6%, equivalente a 339,28 M€ más. Para Herranz, esta evolución refleja «no solo el aumento en las ventas, sino también la apuesta del sector por productos de mayor valor añadido que consolidan la presencia y el prestigio del porcino español en los mercados internacionales».
Los principales destinos siguen siendo europeos, con Francia, Alemania, Portugal e Italia a la cabeza, aunque mercados más lejanos como México, Japón o China figuran también entre los primeros del ranking. A China ya se exportan más de 2.000 t por un valor superior a los 34 M€.
China, el termómetro del segmento premium
Las exportaciones de jamón a China han crecido más de un 10% en volumen y casi un 16% en valor en un solo año. Herranz señaló que «alcanzar un nuevo récord tanto en volumen como en valor demuestra que estamos en el camino correcto» y destacó el caso chino como ejemplo revelador de que «el sector español está conquistando también al consumidor chino en los segmentos de mayor calidad».
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